ビールに合う！塩麹で作る簡単おつまみ特集
ビールが美味しいこれからの季節、家飲みの時間をもっと充実させたいと思いませんか？そんなときにおすすめなのが、「塩麹（しおこうじ）」を使ったおつまみ。
塩麹は、日本の伝統的な発酵調味料で、素材の旨みを引き出し、まろやかな塩味と深いコクを加えてくれます。
今回は、塩麹の魅力を活かした簡単で美味しいおつまみレシピを5品ご紹介♪
さらに、塩麹にまつわる豆知識も一緒にお届けします。
塩麹で作る、簡単おつまみ紹介
短時間で作れて、味付けも失敗知らず！
定番食材でパパッと作れるおつまみレシピのご紹介です。
鶏むね肉の塩麹から揚げ
鶏むね肉を一口大に切り、塩麹をもみ込んで15分以上漬けます。
片栗粉をまぶし、きつね色になるまで揚げたら完成！
塩麹が肉をやわらかくし、ジューシーに♪ビールが止まらなくなる一品です。
アボカドとクリームチーズの塩麹和え
アボカドとクリームチーズを角切りにし、塩麹を加えて優しく混ぜます。
濃厚な味わいとやさしい塩味が相性抜群！パーティーにもぴったりです。
きゅうりの塩麹ピクルス
きゅうりを乱切りにし、塩麹・酢・ごま油で和えて30分ほど漬け込みます。
さっぱりした口当たりで、箸休めにもなるおつまみ。
ピリ辛にしても美味しいですよ♪
塩麹ポテサラの焼きチーズのせ
じゃがいもは茹でて潰し、玉ねぎを薄切り、ベーコンは炒めます。
すべてを混ぜて、塩麹で味付け♪
耐熱皿に入れてチーズをのせ、トースターで焼き色がつくまで加熱したら完成です。
いかの塩麹バター炒め
フライパンにバターを熱し、いかを炒め、火が通ったら塩麹を加えて全体を絡めます。
仕上げにブラックペッパーを振りかけるといいアクセントになりますよ♪
塩麹ってなにがすごいの？
塩麹は「米麹・塩・水」だけで作る発酵調味料。
麹菌の働きでタンパク質をアミノ酸に分解し、素材の旨みをぐんと引き出してくれます。
塩麹で揉み込むだけで肉は柔らかくなり、魚は臭みが抑えられ、野菜には自然な甘みがプラス。
さらに、塩よりまろやかなので減塩にも◎。
毎日の料理が格段に美味しくなる“魔法の調味料”です。
塩麹の保存と使い方のコツ
市販の塩麹は開封後、必ず冷蔵庫で保存しましょう。
使うときは清潔なスプーンを。
炒め物や焼き物など加熱することで香ばしさと甘みが増し、より一層美味しくなります。
日持ちするので、冷蔵庫に常備しておくととても重宝しますよ。
塩麹は、手軽に使えて料理の味をワンランク上げてくれる万能調味料。
今回ご紹介したおつまみは、どれも簡単に作れてビールとの相性も抜群♪
塩麹の自然な旨みが食材の美味しさを引き出し、いつもの家飲みがちょっと特別な時間になります。
健康的で減塩効果もあり、毎日の食卓にもぴったり！
まだ塩麹を使ったことがない方も、ぜひこの機会に取り入れて、発酵の魅力とおいしさを実感してくださいね♪
商品紹介
生しょうゆ糀 170g
塩糀とは又違った旨味を持つ万能調味料「生しょうゆ糀」の販売を開始いたしました。あらゆるお料理に、醤油代わりとして使っていただけます。醤油だけの味付けとは違い、より甘味とこくが感じられる仕上がりになります。一度、ご賞味下さい。
塩糀昆布 30g
【堺の名品】雨風の粉末塩糀(特許取得）と郷田商店の郷田商店“北海道道南産天然真昆布”をあわせた、新感覚の昆布です。“塩昆布”としてお茶漬けや酒の肴はもちろん、サラダやパスタの調味料としてご使用下さい。簡単に“旨味が違う”こだわり料理の完成です。
