「玄米」に6000気圧の高水圧をかけて加工したものが「超高水圧加工玄米」です。 圧力の変性作用によって水に浸された玄米のタンパク質やデンプンが変性します。 一般の玄米に比べ特有のにおいが少ないため食べやすく食物繊維も豊富 […]

手作り米こうじ(国産米)・大豆北海道産鶴娘使用・手づくり糀と上質な大豆を使用しています。無添加で塩分控えめ(約6%)の天然仕込の生味噌です。甘みがあり、味噌汁だけでなく白身の魚や豚肉にからめ、炒めても美味しくお召し上がり […]

【手作り米こうじ(国産米)・大豆北海道産鶴娘使用】・手づくり麹(麦と米ともに国産)と上質な北海道の大豆(鶴娘)を使用し無添加で塩分控えめの天然仕込の生味噌です。・麦の香りと米の甘みが活かされた上品な味です。

【手作り米こうじ(国産米)・大豆北海道産鶴娘使用】・古くから伝わる堺の味を再現してみました。・糀の甘みと大豆の旨味をバランスよく配合しております。塩分は約10％

但馬産の無農薬コウノトリ米を使用した米糀です。 「生きものを増やし、コウノトリを野生復帰させるという明確な意志のもと、地域環境を整え、作られたお米がコウノトリ米です。 可能な限り自然のままの田んぼで栽培・収穫された安心安 […]

【木桶一年仕込 】です。・糀と大豆を１対１の割合で仕込み、木桶で一年じっくりと熟成。・糀職人自慢の逸品をぜひどうぞ！（塩分13％）・