塩麹で♪あったかラーメンレシピ
日本の伝統的な発酵調味料「塩麹」。
塩麹は食材の旨味を引き出し、料理をワンランクアップさせてくれる便利で万能な調味料です。
今回はそんな塩麹を使ったラーメンレシピ特集♪
まだまだ寒い日々が続く中、手軽なランチに、遅く帰宅した日の夜食に、あったかいラーメンは身も心も温まる嬉しいメニューですよね。
塩麹をラーメンに加えると、スープに深みとコクがアップ！
塩麹の効果でよりまろやかな味になるラーメンレシピをご紹介します。
塩麹を使ったラーメンレシピ
忙しい日でも手軽に作れる「塩麹を使ったラーメンレシピ」をご紹介します♪
こってり塩麹ラーメン
豚バラ肉をあらかじめ塩麹で揉み込んでおき、ごま油で焼き目をつけます。
水、塩麹、おろしにんにく、しょうがを入れたスープを煮立たせ、表示通り茹でた麺をIN。
上に、豚バラ肉、ゆで卵、青ネギを乗せたら完成です♪
ゆず塩ラーメン
鶏むね肉を薄切りにして、塩麹で揉み込んでおきます。
水、鶏がらスープ、塩麹を入れたスープを煮立たせ、鶏むね肉を加え火を通します。
茹でた麺を入れ、仕上げにゆず果汁としょうゆを少し加えたら完成！
塩麹入り味噌ラーメン
味噌、塩麹、豆板醤、にんにく、しょうが、ごま油を弱火でじっくり炒めます。
水を入れ、みりんとしょうゆで味を整えたら、茹でた中華麺の上にかけます。
お好みで海苔、ゆで卵、青ネギをたっぷり乗せると美味しいですよ♪
手羽先入り塩麹ラーメン
手羽先に塩麹を揉み込み30分程度冷蔵庫で寝かせたら、ごま油で焼き目をつけます。
水、長ネギ、塩麹、手羽先を鍋に入れ、30分程度煮込んだらスープの完成。
茹でた麺にスープを注ぎ、手羽先、青ネギ、お好みで黒こしょうを加えましょう。
塩麹を使ったラーメンは、スープに自然な甘みとコクを与え、より奥深い味わいになります。さらに塩麹は通常の塩に比べると減塩のメリットも♪
体に嬉しい栄養効果もたっぷり含まれているのでぜひ日々の食事に取り入れてみてくださいね。
塩麹とラーメンの嬉しい相性
「塩麹」は発酵によって作られるため、腸内環境を整える乳酸菌や酵素がたっぷり。
ラーメンのスープや具材と組み合わせることで、以下のようなメリットがあります。
消化を助ける
塩麹に含まれる酵素が食材のたんぱく質を分解し、消化を助けてくれます。
ラーメンのスープに塩麹が溶け込むことで、胃に負担をかけにくい一杯に。
免疫力向上
発酵食品に含まれる乳酸菌が腸内の善玉菌を増やし、免疫力をサポート。
通常のラーメンよりも体に優しいので、健康志向の高い方にもおすすめです。
減塩効果
塩麹を使うことで、少ない塩分でもしっかりとした味付けが可能になります。
ラーメンのスープに取り入れることで、塩分摂取量を抑えつつも満足感のある味わいに♪
旨味アップ
発酵によるアミノ酸の働きで、料理のコクや甘みが自然に引き出されます。
ラーメンのスープに塩麹加えると、化学調味料を減らすことができるだけではなく、より深みのある味わいに仕上がります。
日本で古くから愛されている伝統的な「麹」には体に嬉しい成分がたっぷり。
「塩麹」は自宅でも簡単に作ることができて、冷蔵庫での保存も可能。
便利で簡単！ヘルシーな塩麹を常備して、普段の食事に取り入れてみてくださいね。
商品紹介
米糀(国産米使用)1kg
近畿圏産のお米で作った米糀です。グラム単位からも販売可能です。お気軽にご相談ください。※生米糀ですので、冷蔵で2～3日、冷凍で2～3か月の日持ちとなります。お早めにご使用ください。
