お菓子にも？ 醤油風味スイーツの世界
「えっ、スイーツに醤油！？」
と、驚かれる方もいるかもしれません。
でも実は、日本人の“舌”にしっかり馴染む「醤油風味のお菓子」は、昔からあちこちに存在しているのです。
みたらし団子や、煎餅のたれを思い出してみてください。
甘さの中にほんのり塩気、そして香ばしさ。これぞ、醤油スイーツの原点♪
最近では、この“甘じょっぱさ”が改めて注目され、伝統的な和菓子から、アイスクリーム、プリン、チョコレートまで、醤油風味のお菓子がどんどん進化しています。
今回はそんな「醤油スイーツ」の魅力と、意外な人気商品、そして家庭で楽しめる簡単レシピまでご紹介します。
醤油スイーツの魅力って？
醤油とスイーツ、一見ミスマッチに見えるこの組み合わせが、なぜこんなにも美味しいのでしょうか？
それは、醤油の持つ「旨味」「香ばしさ」「コク」が、甘さに深みを与えてくれるから。
たとえば、塩キャラメルや塩チョコレートなど、「ちょっとしょっぱい甘さ」が好まれるのは、味に変化が生まれて飽きにくくなるからです。
そこに醤油の“焦がしたような香り”が加わることで、和のニュアンスと一体感が生まれ、驚くほどクセになる味わいに。
また、醤油にはアミノ酸が豊富に含まれていて、舌に「うまみ」を感じさせてくれます。
この「うまみ」は科学的にも、甘さとの相性がばっちりなんです♪
意外とある！ 醤油スイーツの人気商品
実は、日本全国には“醤油スイーツ”と呼ばれるものがすでに数多く存在しています。
代表的なものをいくつかご紹介します。
醤油ソフトクリーム
観光地のお土産屋さんで見かける、ちょっとユニークなスイーツ。
コクのあるミルクにほんのり香る醤油の塩気がクセになる味です。
醤油プリン
甘さ控えめで、カラメルの代わりに「とろみのある醤油ソース」をかけた和風プリン。
特に“再仕込み醤油”や“甘口醤油”を使うことで、まろやかさと深みのある味わいに仕上がります。
醤油チョコレート
一部のチョコレートメーカーや、クラフト系のチョコレートショップが手がける「塩チョコ」に代わる存在として人気急上昇中。
甘さの奥に感じる旨味が大人の味です♪
バター醤油ラスク
カリカリのパンに、バターと醤油の香ばしさを加えたラスク。
甘さ控えめのおやつとしても、おつまみとしても大人気です♪
家でもできる！簡単「醤油スイーツ」レシピ
「食べてみたいけど、近くで買える場所がない…」という方のために、家でできる簡単レシピを一つご紹介します。
醤油バニラアイス
バニラアイスを器に盛り、醤油を数滴たらすだけ♪
お好みでトッピングを加えたら完成です。
たったこれだけですが、びっくりするほど味に変化が！
アイスの甘さに、醤油の塩気と香ばしさが加わることで、一気に“大人のデザート”に早変わり。
醤油を加えすぎるとしょっぱくなってしまうので、ほんの数滴がポイントです。
香ばし醤油バタークッキー
ボウルにバター、砂糖を入れてすり混ぜ、醤油を加えてさらによく混ぜます。
薄力粉をふるって混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で30分休ませたあと伸ばしてオーブンへ。
170℃で15分ほど焼いたら完成です♪
どちらも、「意外と合う！」「また作りたい」となるスイーツ♪
ぜひご家庭で試してみてくださいね。
醤油は“調味料”から“スイーツ素材”へ？
昔から「甘じょっぱい」味を好む日本人にとって、醤油は単なる調味料を超えた存在になりつつあります。
これまで“ごはんに合う味”として親しまれてきた醤油が、今やスイーツの世界にも進出し、和洋折衷の新たな楽しみ方を提案してくれています。
今後は、ジェラートやクッキー、さらにはパンケーキやケーキなど、さらに多彩な醤油スイーツが登場するかもしれません。
気になる方は、まずはおうちで“醤油をちょい足し”から試してみてはいかがでしょうか？
醤油とスイーツ。
一見すると正反対に思えるこの組み合わせは、日本人の味覚にしっくり寄り添う“黄金コンビ”。
今日のおやつに、そっと醤油を数滴たらしてみてはいかがでしょうか。
それが、あなたのスイーツ時間をぐっと奥深いものにしてくれるかもしれませんよ。
