作り置き♪味噌で作るごはんのお供
日本人の食事に欠かせない発酵食品といえば「味噌」。
味噌は、大豆や米、麦などの穀物に塩と麹を加え、発酵させて作ります。
豊富なたんぱく質や食物繊維、ビタミンやミネラルもたっぷり含まれ、味噌は栄養効果が非常に高い食品。
私たち日本人の食卓は、古くから常に味噌とともにあったと言っても過言ではありません。
今回は、私たちの身近にいつもある「味噌」を使ったごはんのお供紹介。
自宅で簡単に作ることができて、ほかほかご飯にのせるだけ♪
レシピを参考に、毎日の食卓に味噌を取り入れてくださいね。
味噌で作るごはんのお供
和食には欠かせない「味噌」は、味噌汁や味噌煮、味噌漬けなど様々な料理に使われています。
作り置きができるごはんのお供にもぴったり。
常備菜として、ぜひご活用ください。
ごま味噌
味噌とごま油、みりんとすりごまを混ぜ合わせたら完成。
ごはんに乗せても、焼きおにぎりにしても美味しい！田楽にもぴったりです。
ネギ味噌
小口切りしたネギをごま油でしんなりするまで炒めます。
味噌・みりん・砂糖・酒・醤油・おろし生姜を加えて煮詰め、水気が飛んだら完成です。仕上げに鰹節を加えるとさらに美味しくなりますよ。
大葉味噌
洗った大葉をみじん切りにします。
味噌・ごま油・砂糖・酒・すりごまを合わせておき、大葉をIN。火にかけて大葉がしんなりしてきたら出来上がりです。
肉味噌
豚ひき肉とみじん切りした長ネギ・生姜・にんにくを、ごま油で炒めます。
しっかりと炒めたら、味噌・酒・砂糖・醤油を加えて炒め合わせます。ごはんはもちろん、レタスで包んで食べても美味しい♪
にんにく味噌
みじん切りにしたにんにくをごま油と酒で、香りが立つまで炒めます。にんにくがしんなりしてきたら、味噌と砂糖を加えます。粗熱が取れたら完成♪
肉や野菜の炒め物、うどんやパスタなどにも万能に使えてとっても便利！
味噌の栄養効果
「味噌は医者いらず」ということわざがあるように、味噌には優れた栄養効果があります。
健康に、美容に、病気の予防に、味噌には私たちの体づくりをサポートしてくれる効能がたっぷり。嬉しい栄養効果については、以下の通りです。
たんぱく質
味噌は大豆を原料としているので、植物性たんぱく質がとっても豊富です。また、発酵過程においてアミノ酸やビタミンが多く生成され栄養価がさらにアップ。
食物繊維
味噌に含まれる食物繊維は、腸の働きを助け便通改善にも効果があります。
また、糖や脂質、ナトリウムを体の外に排出してくれるので、血糖値や血圧のコントロールが必要な人にもぴったりです。
ビタミン
味噌に含まれるビタミンEには強力な抗酸化作用があり、アンチエイジングに効果的。
また、ビタミンB2も多く含まれ、こちらは皮膚や粘膜に重要な栄養素。皮膚や髪、爪の細胞再生にも深く関係があり、私たちの健康維持に大きな役割を果たしてくれます。
イソフラボン
生活習慣病の予防や改善にも効果があるイソフラボンもたっぷり。
また、女性ホルモンであるエストロゲンに似た効能を持つことから、更年期症状の改善にも効果的とされています。
「病気知らず」「医者いらず」と言われる味噌は、このようにたくさんの栄養効果がある素晴らしい食品。日本人が古くから守り続けてきた味噌を日常的に摂取して、健康的な毎日を送りましょう！
商品紹介
手づくり糀ぎょうさん 生みそ 500g
手作り米こうじ(国産米)・大豆北海道産鶴娘使用・手づくり糀と上質な大豆を使用しています。無添加で塩分控えめの天然仕込の生味噌です。甘みがあり、味噌汁だけでなく白身の魚や豚肉にからめ、炒めても美味しくお召し上がりいただけます。（塩分6％）
