玉ねぎ麹を使った絶品ごはん特集

みなさんは「発酵食品」と聞いたら何を思い浮かべますか？
味噌や醤油、キムチに納豆、チーズやヨーグルトなどを思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。

「発酵大国」といわれる日本。
私たちの食卓にはたくさんの発酵食品があり、毎日の健康を支えてくれています。

そこで今回ご紹介したい発酵食品が、最近注目の「玉ねぎ麹」。

旨みが凝縮され、コンソメのように何にでも使える万能調味料「玉ねぎ麹」は、使うだけでお料理のレパートリーが広がり、おまけに使い勝手が抜群！
そんな玉ねぎ麹を使った、美味しいごはんのレシピをご紹介します♪

大阪堺市で創業333年を超える糀屋雨風

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玉ねぎ麹を使った絶品ごはん

便利でおいしく、健康にも嬉しい効果たっぷりの玉ねぎ麹。
旨味としっかりしたコクはごはんとの相性がよく、素材の旨味を引き立たせてくれます。

炊き込みごはん

米を洗ってザルにあげたら、千切りにしたにんじん、ごぼう、油揚げを入れます。
水と玉ねぎ麹、醤油を少し加えたら炊飯ボタンON♪

コーンごはん

お米を研いで、普段通りの分量の水を入れます。
削いだとうもろこしと玉ねぎ麹を入れ、上にとうもろこしの芯を入れて炊き込んだら完成！

炊飯器でカラフルピラフ

お米と、みじん切りにしたお好みの野菜、ベーコンを入れたら、味付けは玉ねぎ麹のみ♪
炊飯器で炊きあがったら、塩コショウで味を整えて完成！

トマトリゾット

ごはん、玉ねぎ麹、みじん切りにしたお好みの野菜、ケチャップを全体的に混ぜ合わせ、豆乳を加えて水気が飛ぶまで煮ます。最後に粉チーズを振りかけたら完成♪

旨味たっぷり雑炊

だし汁を沸かしたら、玉ねぎ麹、ごはん、にんじん、しめじ等を加えてコトコト煮ます。
仕上げに醤油や塩で味を整えたら、ほっこり温まる雑炊の完成。

どれも簡単でおいしいごはんレシピ。玉ねぎ麹を使って、美味しくてヘルシーな食生活を楽しみましょう！

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玉ねぎ麹の作り方はこちらから＞＞

自家製玉ねぎ麹の保存方法

おうちで作った玉ねぎ麹は、発酵させるために常温で4日から1週間ほど置いておきますが、発酵が終わったら冷蔵庫で保存しましょう。
玉ねぎ麹の冷蔵庫での保存期間は約3ヵ月～半年ほど。
冷凍することもできるので、多めに作って冷凍しておくのも便利ですね。
冷凍保存の期間は約6カ月～1年ほどと言われていますが、酵素がだんだん失われていくので、なるべく早めに使い切ることをおすすめします。

玉ねぎ麹は、玉ねぎと麹の栄養を両方とれる優れた万能調味料。
自宅でも簡単に手作りできるので、玉ねぎ麹を毎日の食事に取り入れて、健康的な生活を送りましょう。