糀をつかう料理教室 – 2月17日（木）

自家製甜面醬②　三寒四温の体づくり

※こちらの教室は満席となりました。

・自家製甜麺醤
・回鍋肉
・しぐれ味噌
・しぐれ味噌のおやき
・桃の花のデコ巻き寿司　
　またはお寿司ケーキ

※食材の状況により、予告とは違うメニューになる場合があります。

新着情報

お菓子にも？醤油風味スイーツの世界

「えっ、スイーツに醤油！？」と、驚かれる方もいるかもしれません。でも実は、日本人の“舌”にしっかり馴染む「醤油風味のお菓子」は、昔からあちこちに存在しているのです。みたらし団子や、煎餅のたれを思い出してみてください。甘 […]

にんにく麹の「摂取量」と「タイミング」

体にいいと話題の「にんにく麹」。料理の味付けに使える便利な調味料でありながら、健康や美容にも効果抜群いうことで、最近では健康志向の方々の間で密かなブームになっています。でも、「どのくらい食べればいいの？」「毎日食べても大 […]

～玉ねぎ麹から学ぶ～発酵ってなんだろう？

冷蔵庫の片隅にある、とろりとしたペースト。最近話題になっている万能調味料「玉ねぎ麹」です。一見地味だけど、ひとさじ加えるだけで料理がぐんとおいしくなる「魔法のような発酵調味料」として、手作りして常備している人も多いのでは […]

梅雨に食べたい発酵漬け物♪塩麹×旬野菜の美味しい関係

ジメジメした空気とどんよりした空模様に、なんとなく体が重く感じる梅雨の時期。食欲が落ちがちだったり、台所に立つのが億劫になったりするこの季節こそ、体と心をすっきり整える“発酵の知恵”が頼りになります。なかでも、火を使わず […]

薄口醤油のほうが塩分が高いってホント？

「薄口醤油ってあっさりしてるし、きっと塩分も少ないんでしょ？」そんなふうに思っている方、多いのではないでしょうか？実はその“思い込み”こそが、醤油の奥深さ。結論から言えば、薄口醤油のほうが濃口醤油より塩分は高いのです。今 […]

世界の味噌料理特集

私たち日本人にとってなじみ深い「味噌」。「味噌」は日本だけではなくアジア各国でも広く親しまれ、また現在では欧米でも健康食材として大人気なのをご存知でしょうか。今回は、世界の味噌事情や人気メニュー、そして味噌にまつわる […]